Kipfilet “su-kind” in het multivark

Kookproces

Het is geen geheim dat kipfilet tijdens het koken gemakkelijk te drogen is, het zal taai en niet erg smakelijk zijn. De voorgestelde methode verbetert de smaak en textuur van dit vlees aanzienlijk. De essentie van technologie is de ‘su-kind’ thuis. Om dit te doen, hebben we een multivarker en zip-lock zip bags nodig, die te koop zijn in een commerciële of gespecialiseerde winkel. Natuurlijk kun je langskomen met eenvoudige pakketten, maar met zo’n sluiting is het veel handiger. Zorg ervoor dat u de pakketten controleert op lekken, we hebben geen water nodig.

Door de technologie van “su-kind” wordt het product bereid in water bij lage temperaturen (meestal niet hoger dan 70 graden) in speciale verpakkingen, waaruit lucht wordt weggepompt. Vanwege het gebrek aan lucht, is vlees snel verzadigd met de aroma’s van specerijen en kruiderijen.

In de multivariate is de supersoort van de kippenborst sappig, zacht en zeer zacht. Dit is een uitstekende vervanger voor ham of worst, u kunt salades en verschillende snacks bereiden. Lekker in zowel warme als gekoelde vorm. En u kunt het voor toekomstig gebruik in het pakket bevriezen.

Bereid de producten voor op de opgegeven lijst.

Kipfilet is goed gewassen, gedroogd en ingewreven met zout en peper. Laten we minstens een half uur staan. Je kunt het ‘s nachts in de koelkast laten staan ​​en’ s morgens klaarmaken.

Bovendien kunt u de borst smaak geven met knoflook, kruiden voor gevogelte of andere specerijen. Je kunt stukjes chili voor scherpte, boter of plantaardige olie zetten.

Eén filet die ik heb gekruid met koriander, de tweede met zout en zwarte peper, en in de derde heb ik knoflook toegevoegd, in platen gesneden.

Nu moet je zoveel mogelijk lucht uit de verpakking persen. Je kunt het in een bak met water doen, water zal de lucht uitknijpen en hoeft alleen maar de zak te sluiten. En je kunt de lucht zuigen voor een cocktail. Laat hiervoor 2-3 cm onbedekt in de zak, steek de buis erin en adem de lucht in. Als het resultaat uitkomt, sluit dan snel het pakket. Dit werkt natuurlijk als de pakketten klein zijn.

In de multivarka giet je warm water en laat je de pakketten vallen met kipfilet (zodat het vlees niet op de bodem ligt, maar het is bedekt met water).

We vertalen de multivark in handmatige modus. We hebben de kooktemperatuur ingesteld op 70 graden.

We stellen de kooktijd in op 1 uur.

Nadat de tijd is verstreken, verwijderen we de pakketten met supersoort met kippenborst uit het multivark. Laten we het afkoelen, het in plakjes snijden en het op tafel serveren. Eet smakelijk!