Cartofi fierți în uniformă

Procesul de gătit

Cartofii gătiți într-o uniformă sunt folosiți într-un număr mare de feluri de mâncare! Aceasta este una dintre rețetele pe care trebuie să le învețe fiecare începător. Pentru acei lupi bătrâni care nu s-au gândit cum să gătească cartofii în uniformă timp de câteva decenii, nu voi spune nimic nou. Acele rânduri pe care le scriu, mă adresez, se poate spune, eu – tânăr. Ei bine, și toți cei care acum privesc frenetic pe Internet, câți cartofi se fierbe în uniformă.

Draga mea, eu, din păcate, nu vă pot da răspunsul exact la această întrebare arzătoare. Doar pentru că nu există. Dar cel puțin eu vă voi explica ce trebuie să faceți pentru a fi atenți, că cartoful a fost gătit fără probleme, nu a spart și nu a rămas ferm înăuntru.

Încă mai ești interesat cum să gătești cartofii ăștia sângerosi în aceste uniforme blestemate? Ei bine, citiți mai departe. Voi explica multe cuvinte, dar, sper, este de înțeles. Voi explica tot ceea ce, din păcate, nimeni nu mi-a explicat, dar este minunat să facă viața mai ușoară pentru un începător culinar!

Cât de mult să gătiți cartofii într-o uniformă depinde de o mulțime de factori, plecând de la soiul de cartofi și care se termină în ce condiții și cât timp a fost stocat. Nu vă spun despre aragaz și tigaie! Dar cel mai important este dimensiunea cartofilor.

Uită-te la această fotografie, unde am sortat conținutul unui sac de cartofi. Cred că este absolut evident că cele mai mari sunt de două ori mai mici decât cele mai mici cartofi. Deci, pentru a le suda impreuna in nici un caz nu este necesar. Deoarece, în același timp, gătitul sau crack-ul mic sau mare nu vor fi gata. Înainte de începerea gătitului, acestea trebuie sortate și se fierbe cartofi de aproximativ același calibru. Sunt aici luând o pungă mică – jumătate de kilogram. Dacă aveți cartofi murdari, ar trebui să le spălați înainte de a începe gătitul.

Cartofii trebuie să fie plasați într-o cratiță cât mai uniform posibil. Se toarnă apa astfel încât cartofii să fie complet acoperite cu apă, iar apa nu se ridică la marginea tăvii. Pentru că în caz contrar apa se va vărsa în timpul fierberii.

Cartofii în uniformă sunt fierți sub capac. Fără un capac, se va fierbe mai mult și se va găti. Când să sare cartofii într-o uniformă? Știi, sub niște rețete (pentru tot ceea ce este pirat sau împins prin presă), nu este necesar să-l sare deloc. Pentru salate sau cartofi prăjiți – aveți nevoie. Sare cartofii după fierbere. De ce este sărat? În primul rând, pentru gust, și în al doilea rând, că nu fierbe. Cartofii sărați sunt mai densi.

Acum, aproximativ timpul aproximativ de cartofi de gătit într-o uniformă.

Aici, aici, mici, într-un strat, lungi undeva, cu un deget mic și puțin mai mult, din soiul ușor fiert, gătesc 25 de minute după fierbere la foc mediu. Ar fi în două straturi – timpul total de gătit ar crește, pentru că o astfel de cantitate de apă ar fi fiert mai mult timp, este logică? Dar, din momentul fierberii, i-aș fi preparat aceleași 25 de minute.

Ar fi cartofi mari, nu mici – le-as fi gatiti pana la 50 de minute de la fierbere.

Dacă nu era fiartă, ar fi trebuit gătit mai mult decât ar fi fiert.

De aceea este imposibil să spunem exact cât de mult să gătim cartofii în uniformă. Depinde de cartofi. Și chiar de la oală și de la aragaz. Cu cartofii, ghivece și aragaz, trebuie să te descurci cu tine însuți și să nu mă asculți cu “25 minute pentru mica”!

Dar cum știi că cartoful e gata? Ea a fost străpunsă cu un cuțit. Trebuie să fie un cuțit cu vârf ascuțit și nu cu un vârf rotunjit. Și pentru această mostră, alegeți cei mai mari cartofi. Cuțitul ar trebui să fie aruncat adânc, în acest fel spre mijloc (deosebit de important pentru cartofi foarte mari) și trebuie să intre în cartofi fierți ușor, fără probleme, fără tensiune. Dacă cartofii mari sunt moi în interior, atunci toți cartofii sunt gata.

După terminarea cartofului de fierbere în uniformă ar trebui să fie lăsat să stea în apă fierbinte, dar fără fierbere, undeva cinci până la zece minute. După aceea este mai ușor de curățat.

După scurgerea apei, cartofii ar trebui, în mod ideal, să fie lăsați să stea și să se răcească, astfel încât să poată fi luați în mână fără ardere. Cartofii răi pot și jumătate de oră. Dacă nu aveți prea mult timp, acoperiți-l cu apă rece.

Există rețete în care cartofii în uniforme sunt necesare imediat după gătire, foarte fierbinte, nu refrigerate. În acest caz, este convenabil să-l curățați, dând în furcă.

Sper că am reușit să vă ajut să vă dați seama cum să gătiți cartofii într-o uniformă …