Sodalı hamur mayası
Kompozisyonda soda ile ilginç bir maya hamuru tarifi, hangi özelliklerin bir dizi geliştirir, ya da daha çok, malzemeler …
Malzemeler
Un – yaklaşık 500 gr
Süt – 150 ml
Kefir – 150 ml
Bitkisel yağ – 100 ml
Şeker – tatmak
Maya kuru – biraz daha fazla 0.5 tsp.
Soda – 0.5 tsp.
Tuz – 1 tutam
- 307 kCal
- 40 dk.
Pişirme süreci
Periyodik olarak, internette maya, soda veya kabartma tozu içeren test için bir reçete buluyorum. Şaşırmıştı … ve son zamanlarda bir torbaya ya da kuru maya ve kabartma tozundan elde edilen bir pişirme karışımı paketinin fotoğrafına rastladım. Düşünceli hale geldi … Aynı zamanda soda ile maya testinin varyantlarından birini denediniz veya tattınız!
Kabartma tozu özellikle maya hamuru için uygundur, yani. büyük miktarda yağ içerir, çünkü bu bir emülgatördür. Soda, mayayı sarımsı bir renkte pişirir, bu da yüzeyi bir yumurta sarısı ile yağlamak istemediğinizde iyi bir çözümdür. Bir başka soda, unun glütenini etkiler, zayıflatır ve ürünler yuvarlanma ve şekillendirme sırasında küçülmez. Soda özellikleri maya hamurunun peroksidasyonunu önler ve bu hamuru önceden hazırlanırsa yararlıdır.
Her neyse, sadece sodayla hamur mayalarını dene, belki bu sadece senin için bir seçenek.
Malzemeyi listede hazırlayın. Maya Un ile karıştırılmış ve sıvı içinde çözünmeyenleri severim.
Bu benim ellerimle hamuru yoğurduğum bir fan değil, bu işi ekmek yapımcısına emanet ediyorum. İki moddan herhangi biri uygundur. Mod “Taze hamur işi”, 15 dakika yoğurulur ve daha sonra oda sıcaklığında yükselir. Mod “Maya hamur”, toplam pişirme süresi 1 saat 20 dakika, yoğurma, sıcak bir sıcaklıkta kaldırmak, yoğurma ve ikinci bir yükselme olduğu.
Ya da hamuru elle yoğurun.
İlk olarak, oda sıcaklığının sıvı bileşenlerini karıştırmanız gerekir: süt, kefir ve bitkisel yağ, bir tutam tuz ekleyin.
Sonra unu şeker, soda ve kuru maya ile ekleyin. Unu kayda göre değiştirmemek daha iyidir. Daha sonra hamuru un ile sıvıdan düzeltmek daha kolaydır. Şeker miktarı tatlı şeylerin pişirilip pişirilmediğine veya lezzetli olmasına bağlıdır.
Homojen bir yumuşak hamur yoğurun.
Bu hamur buzdolabında bile iyi yükselir ve oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika sonra kullanıma hazırdır.
Bir maya hamuru ile herhangi bir turtadan soda hazırlayın: tatlı veya tuzlu doldurma ile, doldurmadan veya pizza yapmadan. İyi yuvarlanır ve sonunda tütsülenmiş sosis ve suluguni peyniri ile ince bir hamur üzerinde üç lezzetli pizza aldım.
İyi bir deneyin var!
