Kaponata

Proses memasak

Kaponata adalah masakan tradisional Sicily. Pada terasnya adalah rebus sayuran ringan yang terbuat dari terung yang ditusuk dengan sayuran. Bahan-bahan boleh berubah-ubah bergantung pada musim dan keutamaan keluarga tertentu, tetapi sebagai peraturan, tipikal untuk komponen serbuk adalah bawang – bawang putih, sayur-sayuran, tomato atau sos tomato.

Kemuncak kaponata, mungkin, adalah kehadiran buah zaitun dan penyamak dalam komposisi, yang memberikan rasa ragout yang unik dan sangat menyelerakan rasa masam manis. Walaupun kesederhanaan luaran dan persaudaraan penyediaan, rasa hidangan ternyata benar-benar berkesan dan cerah! Cuba!

Sediakan bahan-bahan.

Versi kaponata ini umumnya berdasarkan resipi Jamie Oliver, dengan perubahan kecil: bukan cuka herbal, saya menggunakan wain putih dan menambah 1-2 keping gula untuk membuat rasa lebih beragam.

Potong terung ke dalam kiub berukuran sederhana, musim ringan dengan garam dan biarkan selama 15-20 minit untuk membiarkan jus berjalan. Tuangkan jus, dan potong terung dengan tuala kertas.

Panaskan minyak sayuran, tambah terung dan kacau, tumis selama 5-6 minit selama api sederhana sehingga perang keemasan. Jika kepingan itu tidak masuk ke dalam kuali dalam satu lapisan – gorengnya dalam kelompok.

Apabila terung dicat, tambah bawang putih, bawang putih dan separuh pasli cincang dan kacau, kacau goreng selama 2-3 minit lagi.

Masukkan zaitun, capers, beberapa cincang oregano kering dan cuka.

Pada panas yang tinggi, kacau, goreng campuran selama beberapa minit sehingga cuka sepenuhnya menguap.

Kemudian tambahkan tomato, sedikit garam dan lada hitam tanah secukup rasa. Saya juga menambah 1 secik gula.

Kacau dan masak sayur-sayuran pada api kecil selama 15 minit lagi, sehingga terung menjadi lembut. Kemudian matikan api, cuba dan tambahkan seperti yang diperlukan lebih banyak rempah-rempah. Taburkan hidangan dengan pasli.

Caponate sudah siap! Selera makan!