Panakota med agar-agar
Panakota (Panna Cotta) med agar-agar er velsmakende og interessant, men ikke en klassisk versjon av denne berømte italienske desserten.
Ingrediensene
Krem – 500 ml
Agar-agar – 1 pakke (10 g) beregnet for 500 ml væske
Sukkersand – 4 ss.
Stivelse – 1 ss.
Bær – til servering
- 175 kCal
- 3 timer 30 minutter.
Kokeprosess
Jeg kjøpte den, jeg husker ikke hvor og når agar-agar brukte den, der det anså det nødvendig, og en gang til slutt la jeg merke til at det er oppskrifter på pakkene, hva kan jeg gjøre med dette produktet. Jeg var interessert i Panakota med agar-agar …
Jeg beklager til de opplyste kokker: Ja, jeg forstår at det er – ikke en klassisk og gammel katt Pan er på gelatin (o-kay, ganske primordial – på fisk lim), men det var her glad i å prøve, som det viser seg panna cotta med agar-agar, hvis produsenten har lagt en oppskrift med god karakter. Jeg deler resultatet.
Et enkeltverdig pluss av teknologi – det er ingen risiko for overoppheting, som for eksempel gelatin. Minus – hvis det er gjort på gelatin, så ligner jeg mer nøyaktig og ferdigproduktet ser jevnere ut enn med agar-agar. Men hvis vi sier, i briller, og ikke i mugg, vil denne funksjonen definitivt ikke være merkbar. Sammenlignet med gelatin har agaroppskriften høyere tetthet, men uten å begynne å virke som om det er en tett pudding.
Agar-agar, stivelse, sukker og slipe med litt kald krem, slik at de tørre bestanddeler er jevnt dispergert i væsken.
Hell den gjenværende fløte blandingen, kok over middels varme, rør, og koke i 3 minutter, og fortsatte å gripe inn. På dette stadiet får kremet en karakteristisk kremfarge og konsistens.
Former blir hellet kaldt vann og hell i dem pan katt.
Vi gir panakote med agar-agar for å fryse (3-5 timer, avhengig av formens størrelse, kan du til og med ved romtemperatur). Før planting, skille kantene av produktet fra kantene i formen med en kniv, tannpirke eller spyd for shish kebab. Silikonformene er nok til å bli knust slik at de går med stilter, vanligvis der kantene selv er godt skilt, uten hjelpeprodukter.
Vi legger en tallerken på toppen av formen med panacotta utgitt, trykk støpeformen mot den og skru den over.
I de fleste tilfeller er kattens katt servert med søtsirup eller saus. Men for meg er det en spesiell glede å spise den med sure friske bær. Men for deg, faktisk forbyr ingen å ta både sirup og bær!
Bon appetitt!
Hjelp deg selv!
