Egyptische Kunafa

Kookproces

Kataifi-deeg of “engelenhaar” is een buitenlandse gast die in onze grote winkelketens begon te verschijnen. Het wordt gebruikt voor het bereiden van gerechten en desserts uit de Oosterse, Griekse, Balkan-keukens.

Een van de beroemde desserts uit de Egyptische keuken, die is bereid met een kataifi-kunafa (of canfa) -test. Het is ook populair in de Turkse, Midden-Oosterse en Griekse keuken. Dit is een eetbaar souvenir dat naar huis wordt gebracht om vanuit deze landen te reizen.

Thuis is het niet zo moeilijk om een ​​Egyptische cunaf te bereiden, het moeilijkste is om een ​​deeg te vinden, en de rest is een kwestie van techniek.

Koken? !! Het deeg van kataifi wordt meestal bevroren verkocht, het moet van tevoren en zeer voorzichtig ontdooid worden. Hiervoor schuiven we het deeg enkele uren (bij voorkeur ‘s nachts) van de vriezer naar de koelkast. Er vormt zich dus geen condens in de verpakking, die het deeg met overmatig vocht zou kunnen impregneren, omdat in dit geval het bakken niet krokant zal worden en het moeilijk zal zijn om met een gedempte test te werken.

Net als de filotest droogt kataifi onmiddellijk op in de open lucht, dus voordat het dessert wordt bereid, moet het in een verpakking worden bewaard.

Van noten koos ik voor pecannoten en pistachenoten, ze kunnen worden vervangen door amandelen of walnoten of gebruik slechts één soort noten.

De olie kan niet van tevoren worden ontdooid, want we smelten het.

Om te beginnen, laten we voor de noten zorgen: we kunnen ze individueel slijpen met een mes. Je kunt het proces versnellen met een blender, maar je moet ervoor zorgen dat de noten niet in meel worden gebrand en dat de stukjes moeten blijven. Voeg in elk soort gemalen noten kaneel en kardemom toe. Ik pistachenoten minder dan de helft pecannoten, dus ik deelden een mengsel van kaneel en kardemom in twee ongelijke delen meeste gegoten in pecan, minder – de pistachenoten. We mengen noten met kruiden.

Smelt boter, 1 el. We nemen olie om de mal te smeren, laat de rest van de olie een beetje afkoelen.

De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 180 graden.

Gelaste siroop, want dit in een kleine steelpan, meng suiker, kaneelstokje, tandwielen anijs, citroenschil en water. Breng al aan de kook en kook op matig vuur al roerend tot de suiker is opgelost (3-5 minuten). Laat de siroop staan ​​en koel af, terwijl we cunafu zullen vormen en bakken.

Als de olie voldoende is afgekoeld (het mag je handen niet verbranden), haal je het deeg van kataifi uit de verpakking, breng je het over naar een ruime kom en schud je het lichtjes met je vingers, waarbij je de draden losmaakt. Giet vervolgens de boter in het deeg en ga met uw handen door met het sorteren van de deegsnaren, zorg ervoor dat het deeg volledig is verzadigd met olie, er mogen geen droge porties van het deeg zijn.

Pick-up een klein stukje deeg kataifi, wikkel het op je vinger om zo een cilinder met een inkeping te verkrijgen in het midden, als een nest. De depressie is diep, maar niet door.

We vullen de inkeping met noten gemengd met specerijen. Het aantal noten – voor jouw smaak, ik past in 1 theelepel. noten in elke cilinder.

We spreiden de gevormde kunafs (kanafe) in een voorbereide ovenschaal. U moet de producten spreiden zonder een plaats tussen hen te verlaten. Vorm met dessert in een voorverwarmde oven gedurende 1 uur. Misschien zal het wat minder tijd kosten. De voltooide Egyptische kunafa zou een beetje goudkleurig moeten worden.

Terwijl zoete gebakken, laat de siroop om zich te ontdoen van de schil, kaneel en steranijs – ze hebben hun werk gedaan en de siroop was erg lekker, en zelfs het dik is.

Neem na een uur de dessertvorm uit de oven en vul hem onmiddellijk met siroop (ongeveer 2/3 siroop), giet langzaam, in een poging om bij elk “nest” te komen. Bedek vervolgens de vorm van een geschikt deksel of schaal en laat gedurende 10 minuten op kamertemperatuur staan ​​om de siroop te absorberen.

Verwijder daarna het deksel en giet de resterende siroop op kunaf. Nogmaals, bedek de vorm en laat afgedekt tot het koelen en weken van het dessert. Het deeg neemt de siroop volledig op, waardoor het dessert ongelooflijk aromatisch en sappig is, terwijl het niet aan het cloying is!

Serveer een traktatie op de tafel en geniet ervan!

By the way, op de tweede dag is de Egyptische cunaf vooral lekker !!!

Eet smakelijk!