Chleb armeński (Matnakash)

Proces gotowania

Dzisiaj postanowiłem rozkoszować członków mojej rodziny pysznym ormiańskim lavash, ale nie zwykłym cienkim, ale prawdziwym matnakashą. Matnakash to chrupiący ormiański chleb w postaci dużego owalnego ciasta podobnego do grubego chleba pita.

Aby przygotować ciasto, bierzemy produkty z listy. Wszystko dokładnie tak, jak w przypadku zwykłego chleba drożdżowego bez pieczenia.

Otworzymy drożdże w misce. Rozcieńczamy wodą w temperaturze pokojowej.

Trochę cukru nie zaszkodzi. Nawet w niesłodzonych ciastach drożdżowych w cieście dodaje się cukier.

Dodaj główną ilość przesianej mąki.

Następnie olej roślinny i sól.

Miksujemy drożdżową “drożdżówkę”. Że ciasto nie przywiera do skóry i do miski, nasmarujemy ręce olejem roślinnym.

Przykryj ciasto folią spożywczą. Potem ręcznik. Wyjąć miskę w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Ciasto powinno pójść dobrze.

Potem następuje przebudzenie.

Ciasto powinno pojawić się jeszcze raz. Po drugim nurkowaniu bułka jest gotowa do użycia. W procesie manekina ciasto jest sproszkowane mąką. Przełóżmy delikatnie bułkę ręcznikiem. Odpocznijmy i wstawajmy przez 15 minut.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Smarujemy liść olejem roślinnym. Umieść nasze delikatne ciasto na środku blachy do pieczenia. Naciśnij go dłońmi, tworząc owalne ciasto. W środkowej części płaskich ciastek palce muszą naciskać pierścień.

Następnie wykonaj równoległe rowki. Może być kilka sposobów – jak będzie wyglądać ręka piekarza. Sam tort jest rozciągany na boki, dzięki czemu jest bardziej płaski. Zdjęcia krok po kroku – na ratunek.

Zakryj folię spożywczą. Zostawmy na chwilę. Chciałem dodać jeszcze jedną bruzdę.

Potem posmarowałem powierzchnię matnakasha ubitym żółtkiem. Nie musisz używać żółtka. W niektórych piekarniach ormiańskich pieczywo jest smarowane świeżo parzoną herbatą.

Nasmaruj powierzchnię chleba sezamem.

Wyślij matnakash do dobrze rozgrzanego piekarnika przez 20 minut. Temperatura nagrzewania – nie mniej niż 220 ° C Piecmy ormiański chleb na złoty kolor.

Ach, gdybym tylko mógł przekazać ten zapach ziarna! A co za chrupiąca skorupa z matakszy i okruch powietrza.