Tavuk ve pilav ile Kharcho çorbası

Pişirme süreci

Soğuk mevsimde, hiçbir şey kalın, zengin ve lezzetli bir çorba kharcho’su gibi ısıtır. Baharatlı, baharatlı, kokulu ve lezzetli imkansız – bu çorba uzun zamandır bütün zamanlar için bir klasik haline geldi! Bugün oldukça geleneksel olmayan bir yemek hazırlamayı öneriyorum, ama çok lezzetli ve hızlı pişirmek, pilavlı tavuk çorbası. Başlayalım mı?

Malzemeyi listede hazırlayın.

Tavuğu büyük parçalara ayırın. Geleneksel olarak, broth için kemik üzerinde tavuk parçaları seçmek en iyisidir – et suyu daha zengin ve lezzetli olacak. Parçaları bir tencereye koyun ve soğuk suya dökün.

Orta ısıda, ortaya çıkan köpüğü çıkararak suyu kaynama noktasına getirin. Bu aşamada, suyu (ilk broth olarak adlandırılan) tahliye etmeli ve tavuğu taze bir parça soğuk suyla doldurmalısınız. Eğer kümes hayvanı yemi doğal olmayan maddeler içeriyorsa – etleri pişirmenin ilk birkaç dakikasında su verecek ve suyu değiştirerek daha yararlı bir et suyu alacaksınız.

Et suyu için sebze ve otlar hazırlayın. Criss-soyulmuş soğan kafasını çapraz. Havuç küçük parçalarını büyük parçalara ayırın. Yeşilleri yıkayın ve kirişin tabanını üstten alın. Suyu ve yaprakları parçalamak için alt kısmı (gövde ve kökler) kullanın – daha sonraki pişirme ve bulaşık makinesini süsleyin.

Su kaynar ve köpük et suyunun yüzeyinde oluşmaya son verdiğinde, hazırlanmış yeşil sap, soğan ve havuç dilimleri saplarını ekleyin. Ayrıca baharatlar – bir defne yaprağı, birkaç tatlı bezelye ve her zamanki karabiber. İstenirse, temizlenmiş bir maydanoz kökü ekleyin.

Et suyunu kaynamaya bırakın, ateşi en aza indirin, böylece et suyu sürekli olarak kaynatarak 35-60 dakika pişirin. Et suyu ne kadar uzarsa, ne kadar lezzetli ve lezzetli olur ki, ama zaman yoksa – tavuk hazır olana kadar kaynatılır ve kharcho’nun daha fazla pişirilmesine devam edilir.

Et suyu hazır olduğunda – otlar, sebzeler ve etleri ayıklayın.

Sonra suyu süzün ve tekrar kaynatın. Bu aşamada patates ekleyebilirsin. Klasik patates için patates tipik olmayan bir malzemedir, ancak başlangıçta alışılmamış bir yemek hazırlarız, eğer istersek, bu özgürlüğü de alabiliriz. Çanağın daha hafif bir versiyonunu tercih ediyorsanız – bu adımı atlayın ve hemen pilav yapın.

Et suyu ve patatesler kaynatılıp 5 dakika kaynatıldığında pirinci ilave edin. Suyu değiştirdikten sonra, şeffaf hale gelene kadar, 2-3 kez dikkatlice iyice durulayın. Pirinci ilave edin, et suyu kaynatın ve 20 dakika pişirin (pişirme süresini not edin).

Pirinç pişerken, kızartma tavası pişirin. Bitkisel yağı orta ateşte ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 4-5 dakika boyunca orta ateşte karıştırın.

Bu arada, eti kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan yumuşak olduğunda, tavuk parçaları ekleyin ve karıştırın, 1-2 dakika kızartın.

Sonra baharat ekleyin – 2 çay kaşığı. hops-suneli, 2 tatlı kaşığı. Öğütülmüş kişniş, biraz öğütülmüş kırmızı biber, tuzlu, salça ve birkaç tutam tuz.

Hazırlanan domatesleri ve biraz suyu ekleyin (yaklaşık 0,5 fincan). Her şeyi iyice karıştırın ve 7-10 dakika daha bir araya getirin.

Pişirme bitiminden 5 dakika önce hazırlanmış kızartma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Çorba tekrar kaynatıldığında, yoğrulmuş fındıkları, öğütülmüş kırmızı biberleri, tuz ve öğütülmüş karabiberleri tada ekleyiniz. Asitli bir not için tkemali veya biraz limon suyu tadabilirsiniz. Ayrıca Gürcü adzhika’yı da ekliyorum.

Sıcaklığı kapatın ve doğranmış sarımsak ekleyin. Çorbayı karıştırın, tadına göre tuz ve baharat ekleyin.

Çorbayı doğranmış taze otlar ile serpin, bir kapakla kapatın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika demleyelim.

Pirinçli tavuk çorbası hazır! Afiyet olsun!