spinazie
Spinazie is een vertegenwoordiger van de familie Amaranth, “de koning van groenten” en “een bezemsteel” (in ieder geval in Frankrijk). Spinazie is een groene bladgroente met een delicate smaak en het nut van de samenstelling waarmee de VS en Europa werd verheven tot de rang van essentiële producten, hetgeen neerkomt op Badam (mede door de fouten van wetenschappers die de spinazie in de vorige eeuw bestudeerde).
Wat betreft de geschiedenis van de plant, dan is het bekend dat de eerste instantie werd geteeld en verbruikt in voedsel Perzen, die vervolgens spinazie gebracht in Europa – in Spanje – waar de groene product is “volwassen” in heel Europa en zelfs Amerika.
Het Russische volk is nog steeds op zijn hoede voor spinazie en geeft er de voorkeur aan verschillende soorten salades, kool en groenten. Want blijkbaar lijkt spinazie ook voor onze mensen ‘smakeloos’.
Desalniettemin wordt deze groene groente elk jaar steeds vaker niet alleen op de schappen van Russische supermarkten gevonden, maar ook in de bedden van Russische zomerbewoners. Toegegeven, het valt nog te bezien of spinazie in dezelfde rij met dezelfde peterselie of dille in onze regio zal kunnen staan, omdat de houdbaarheid van spinazie veel minder is dan de opslag van de gebruikelijke groene. En soms meerdere keren.
Maar wat er ook in de toekomst zou gebeuren, we moeten nu spinazie leren kennen – we zullen gezonder zijn …
Chemische samenstelling van spinazie
| waarde | Bedrag per 100 gram |
| Caloriegehalte van spinazie | 23 kCal |
| vetten | 0,3 gram |
| eiwitten | 2,9 gram |
| koolhydraten | 2 gram |
| water | 91,6 gram |
| Dieetvezels | 1,3 gram |
| Verzadigde vetzuren | 0,1 gram |
| Mono- en disacchariden | 1,9 gram |
| water | 91,6 gram |
| Onverzadigde vetzuren | 0,1 gram |
| vitaminen | A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Choline, Beta-caroteen |
| mineralen | Kalium (774 mg.), Calcium (106 mg.), Magnesium (82 mg.), Natrium (24 mg.), Fosfor (83 mg), ijzer (13,51 mg). |
Nuttige eigenschappen van spinazie
Veel handige diëtisten, wetenschappers en zelfs artsen (die meestal erg inert zijn in hun oordelen) spreken over de gunstige eigenschappen van spinazie. Spinazie trekt veel aandacht, maar iedereen ziet in deze plant de voordelen …
In de VS wordt spinazie bijvoorbeeld aanbevolen als een product dat het risico op rachitis bij kinderen en osteoporose, evenals artritis bij ouderen aanzienlijk kan verminderen. Veel mensen beschouwen spinazie nog steeds als een van de rijkste ijzerleveranciers in ons lichaam. En de meest geavanceerde onderzoekers van spinazie-eigenschappen beweren dat deze groene groente de ontwikkeling van kankertumoren voorkomt en zelfs vertraagt.
En wat het meest interessant is, al deze standpunten zijn zowel goed als fout. Omdat het ijzer in spinazie alleen-niets – 2,7 mg, calcium – ongeveer 100 mg, en anti-kanker stoffen bevat en doet – de echte kruimels. Ter vergelijking: in dezelfde peterselie is calcium 2,5 maal meer, ijzer – bijna net zoveel, en anti-kanker stoffen zijn niet minder.
Overigens is het de moeite waard om te zeggen dat de ‘mythe’ over het hoge gehalte aan ijzer in spinazie niet helemaal opnieuw is ontstaan. Aan de bron is een klein understatement: de wetenschapper die deze kwestie in de 30-er jaren van de vorige eeuw onderzocht zei dat de bladeren van deze plant bevatten meer dan 30 mg ijzer per 100 product (tweemaal de dagelijkse behoefte), maar hij vergat dat de studie geen melding verse spinazieblaadjes en gedroogd. En zoals bekend is er in gedroogde producten vrijwel geen water en daarom is de concentratie van mineralen veel hoger. Vandaar de populaire misvatting die niet is “verdwenen” van het populaire gerucht tot op de dag van vandaag.
Deze stand van zaken doet echter niets af aan de waarde van spinazie. Omdat in deze vorm van groen een groot aantal aminozuren zit, waarvan ons lichaam is opgebouwd. In spinazie hebben ze de vorm die niet gesplitst hoeft te worden – het kan bijna onmiddellijk worden gebruikt voor de “bouw” -behoeften. Zonder onnodige uitgaven van energie, enzymen en mineralen.
Bovendien bevat spinazie veel vitamine K (vier keer de dagelijkse inname), wat op zijn beurt een zeer positief effect heeft op het gewrichts- en botsysteem van mensen van elke leeftijd.
Zijn aanwezig in spinazie en andere mineralen en vitaminen, maar als je probeert om alle hun positieve kwaliteiten te beschrijven, krijg je een kleine gids, waarin ook tientallen van het periodiek systeem der elementen, vetzuren, vitaminen, chlorofyl en, natuurlijk, voedingsvezels. In plaats daarvan raden we aan om simpelweg de “dividenden” te bespreken die een persoon kan ontvangen van het regelmatig eten van spinazie …
Vanwege het laxerende en diuretische effect van spinazie, slakken en toxines verlaat het lichaam zeer snel, problemen met constipatie worden opgelost, en de druk komt op norm (betreft hypertensieve patiënten).
Aandacht besteden aan spinazie moeten ook die mensen zijn die zijn gediagnosticeerd met retinale dystrofie, atherosclerose, hoog cholesterol en andere ziekten van het cardiovasculaire systeem. Omdat spinazie zeer effectief vaten reinigt van sclerotische plaques en ander puin dat “zweeft” in het bloed van een persoon. In aanvulling op alle actieve samenstelling van spinazie versterkt de wanden van de schepen en tonen de spieren die helpen de vaartuigen adequaat hun functies uit te voeren.
Het is eerlijk om te zeggen dat om de positieve veranderingen op te merken, je ten minste 350 gram verse spinazie per week moet eten. Maar het is het waard.
Spinazie is ook gunstig voor diegenen die problemen hebben met de lever, nieren, pancreas en ook met de darmen. Zeker, met reserveringen (die hieronder te lezen zijn).
Bij dit alles is het belangrijk om te begrijpen dat de concentratie van actieve stoffen en mineralen in spinazie niet zo groot is dat het als een geneesmiddel kan worden beschouwd. Dit product moet alleen als een natuurlijke biologisch actieve component van het dieet worden beschouwd, die op zichzelf in staat is om de algemene toestand van het lichaam slechts in geringe mate aan te passen.
Welnu, het maximale positieve effect zal worden gegeven aan degenen die spinazie in ruwe vorm apart van alles zullen eten (nou ja, dat is ideaal).
De schade van spinazie
Er is een mening dat spinazie mensen kan schaden die lijden aan jicht, reuma, urolithiasis, nefritis, zweren van de twaalfvingerige darm, en ook stenen in de galgang hebben.
En dat allemaal omdat spinazie heel veel oxaalzuur bevat. Althans in oude bladeren. Daarom raden deskundigen met de bovenstaande problemen aan om uitsluitend jonge spinazieblaadjes te eten, waar praktisch geen oxaalzuur aanwezig is.
Wij zijn op onze beurt van mening dat het oxaalzuur in rauwe spinazie niet gevaarlijk is (ongeacht de rijpheid van de bladeren). De schade kan alleen worden gemaakt met hittebehandelde spinazie.
Nou, om zeker te zijn, is het beter om alleen rauwe bladeren van jonge spinazie te eten. Je kunt dus je lichaam niet hypothetisch beschadigen.
Spinazie gebruiken tijdens het koken
Voor vele eeuwen van kennis te maken met spinazie, hebben mensen veel recepten met spinazie bedacht. En tegenwoordig wordt overal spinazie toegevoegd: van de eenvoudigste 3-componenten salades tot koteletten, omeletten en taartvullingen.
Spinazie helpt de spijsvertering, dus vaak wordt dit soort groen toegevoegd aan vlees- en visgerechten, kwark en soepen. Maar als uw doel gezondheid is, raden we u aan spinazie alleen in onbewerkte vorm te gebruiken, om niet onnodig ‘bouwmateriaal’ in uw lichaam uit te stellen …