Fırında kabak ve patates güveç

Pişirme süreci

Fırından yeni çıkmış güvecileri kabaklardan ve patateslerden çok seviyoruz ve sık sık yeriz. Biraz çalışıyor, ama çok lezzetli çıkıyor. Ama normalde bu zor değil, orada et veya jambon hepsi aynı yaptım. Ama sonra bizden vejeteryan bir kızımız bizi ziyarete geldi ve etleri dışarıda bırakmak zorunda kaldık. Ben sıkı bir vegan yaklaşıma o en azından bazı hayvan ürünlerini yiyen veya yapışması durumunda oldukça emin değildi, ben herhangi bir hayvansal ürün olmadan fırında patates ve kabak güveç yemek pişirmeyi merak etti. Ve evlat diye ifade ettiği böyle büyük bir seçenek, bulduk: “Annemin, şimdi sadece doldurma olmadan yapar” Genelde, oruç için bir ganimet çevirdi: çünkü onun sıradışı bağların onun lezzetli et ve yumurta prototipini kanıtladı tabak.

Pişirme için formlar farklı hacimlerde olduğundan, ilk önce hacim için malzemeleri nasıl hesaplayacağımızı söyleyelim. Formumun 1.5 litre hacmi var. Kabak ve patatesler güveç için eşit oranlarda bir fırında aldım ve böylece toplam ağırlıkları kalıbın hacminden biraz daha büyüktür. yani 800 gr patates ve 850 gr. kabak. Daha fazla almanız gerekmiyor, daha az değil – hazırlık sırasında yerleşiyor, hacim azalıyor. Hala yaklaşık 500 ml sebze suyu gerekir (yani, pişirme kabının hacminin yaklaşık üçte biri). Küpleri kim kullanır? – Yarım litre sıcak su için bir küpü güvenle kullanabilirsiniz.

Kimse kaygılanmıyor ki, sebze ve suyun ağırlığı pişirme çanağının hacminden daha fazla mı? Şaşırmayın, her şey yoluna girecek, hatta bir yer kalacak. Suyu kalınlaştırmak için – 3 yemek kaşığı. un ve 3 çorba kaşığı. bitkisel yağ. Ve bir kayar tuzsuz bir çorba kaşığı. Bu oldukça baharatlı değil. Öyle, tabiri caizse, ve baharat ve teknolojik bileşen, yani korkmayın – suyu tuzlu değilse, o zaman başka bu çorba kaşığı Eğer aşırıya kaçmayın.

Patatesleri ve üçünü büyük bir rendeleyin.

Kabak, eğer kalın bir cilde sahipse, o zaman zımparalayın, eğer ince ise, o zaman büyük bir rende üzerinde sadece üç.

1 çorba kaşığı kabak ile karıştırın. bir kambursuz tuz, zamkayem bütün bu olayı elle ve bir kevgir içinde süzülmek için bırakın. İşin seyri esnasında, zaman zaman, el ile öğütme işlemini tekrarlıyoruz, böylece mümkün olduğunca fazla sıvı sebzeden dışarı akıyor.

Sebzeler yağlandıktan ve tuzlandıktan sonra ve kalınlaştırıcının hazırlanmasından önce, fırını 250 ° C’ye ısıtmak üzere ayarladık.

Orada sebze drenaj yaparken, koyulaştırıcı yaparız. Bir kızartma tavasında orta ateşte, hafifçe renk değiştirmeden, bitkisel yağda kızartın un. Macun gibi bir şey almak için.

Küçük porsiyonlarda macunta sebze suyu eklemeye başlıyoruz, bu arada kürekle ovma yapmadan kürekle ovalamaya devam ediyoruz.

Kalınlaştırıcıda, fazla sıvı sızan sebzeleri döküyoruz ve hacimde büyük oranda azalmış oluyoruz. Karıştırınız.

Elde edilen karışımı ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine aktarın ve fırına yerleştirin. Hangi sonuca ulaşmak istediğinize bağlı olarak, pişirme için iki farklı strateji uygulayabilirsiniz. Eğer hafif bir yüzeye sahip bir güveç istiyorsanız, bu formda hacmi bizim sevmeye kahverengi zazharistuyu kabuk, isterseniz orada 200 C’lik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat boyunca fırında başka bir yaklaşım tırmanması – 250 ° C sıcaklıkta 40-45 dakika, ve Daha sonra kapalı bir soğutma fırında dinlenmeye 15 dakika verin.

İçinde, kabak ve patates fırında pişmiş kabak çok yumuşak ve ihale, parçanın açık bir şekli tutmaz, ama tadı – sadece ağzınızda eriyen ve aile hemen bir tekrar sipariş!