Aivar

Procesul de gătit

Aivar este un fel de mâncare populară din bucătăria balcanică. La baza acestuia se găsește o pastă foarte densă / caviar din ardei copți sau prăjiți. În funcție de caracteristicile și preferințele bucătarului regionale, vasul poate fi preparat ca bază de doar un singur ardei grași, și cu adaos de alte legume – cea mai mare parte vinete sau roșii.

Extrem de ușor și simplu de a pregăti, sos ajvar nu este capricios pentru condiții de depozitare, astfel, a câștigat o mulțime de popularitate nu numai ca gustări de sezon, dar, de asemenea, pregătirile pentru iarnă.

Cu un set destul de modest de ingrediente și o cantitate minimă de condimente în compoziție, felul de mâncare se dovedește a fi incredibil de parfumat și gustos! Textura delicată cremoasă, aroma și gustul seducătoare cu note fumoase sunt cucerite de la prima piesă. ajvar Ready poate fi servit ca o gustare de sine stătătoare / ouă, și ca un sos pentru preparate din carne și garnituri, precum și adaugă la supe, sosuri și tocane ca un condiment, și, desigur, cea mai simplă opțiune – pentru a pregăti sandwich-uri delicioase! Încearcă!

Pregătiți ingredientele din listă.

Astăzi vom pregăti aivar din ardei copți cu vinete. Această adăugire nu afectează gustul, dar este plăcut să crească volumul total de gustări. Prin compararea piper 2 kilograme am obținut 800 de grame de un Ajvara bine fiert, gros (gol pentru iarnă). Adăugând 1 kg de vinete – primesc 1 litru de butuc pentru iarnă și încă 250-300 de grame rămân pentru sandwich-uri. Aivara, pe care intenționezi să o mănânci imediat, va primi puțin mai mult – nu poți fierbe prea mult.

Vinetele și ardei (dulci și fierbinți) Se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 grade si se coace timp de 25-30 de minute până se înmoaie și apariția marcajelor întunecate. În timpul procesului, întoarceți piperul de mai multe ori pentru a face ca prăjirea să fie uniformă.

De asemenea, puteți coace legume pe cărbune. Cojile de ardei ușor arse și aroma focului oferă gustării gata preparate o aromă amețitoare incredibil de amețitoare.

Ardeiul fiert pune într-o pungă sigilată și se lasă timp de încă 10-15 minute – astfel încât coaja va fi ușor de curățat. Vinetele ușor se răcește și separă pulpa de piele.

De asemenea, coajați piperul și scoateți semințele. Pentru a obține un gust mai acut de gustări, adăugați 2-3 ardei picant. Se adaugă 1 ardei gras – gustul se dovedește a fi moderat acut la gust.

Se curata piperul prin indepartarea cojii si semintelor. Trageți piperul peste sită pentru a îndepărta tot sucul. Dacă timpul permite, puteți lăsa piperul în sită pentru câteva ore sau noaptea, plasându-l în frigider.

Cu cât mai multă suc va fi posibil să se separe în această etapă – cu atât mai puțin timp va trebui să fiarbă aivar. Gătirea suplimentară a vasului, de fapt, vizează evaporarea excesului de lichid pentru a obține o consistență densă a aivarului. Prin separarea maximă a lichidului dintr-o dată, simplificăm munca noastră și scurtăm timpul de gătit.

Preparate legume foarte fin tăiței cu un cuțit.

Sau spalati-o intr-un mixer.

Ceapa se prăjește într-o tigaie până se înroșește. Apoi adăugați usturoiul tocat și prăjiți împreună timp de încă un minut.

Combinați amestecul preparat de legume coapte, ceapă prăjită și usturoi, ulei vegetal. Adăugați câteva vârfuri de sare, piper negru măcinat, un vârf de zahăr și, amestecând, aduceți la fierbere. Încercați aivar și adăugați mai multe condimente la gust.

Gatiti amestecul in permanenta pana cand amestecul se ingroasa, astfel incat lingura se va opri si amestecul va incepe sa ramana in spatele peretilor vasului. Dacă țineți o lingură pe fundul tăvii – traseul din ea ar trebui să fie complet strâns în cinci secunde. De obicei, procesul de gătire durează în acest caz de la 20 la 40 de minute. Dacă planul Aiwar să mănânci imediat – puteți fierbe mai puțin timp, 10-15 minute.

Pentru a pregăti Aivar pentru iarna timp de 5 minute înainte de gătit se toarnă într-o tigaie 4-5 linguri. vin sau oțet de cidru de mere (ajustați cantitatea la gust). Cu o oțet de depozitare scurt nu poate fi adăugat, înlocuiți-l cu suc de lamaie sau adăugați foarte puțin, la gust. Aivar terminat se toarnă în borcane sterilizate și se rostogoleste.

Aivar este gata! Bon apetit!

Păstrați ajvar nu poate rulare – de exemplu, se toarnă în borcane sterilizate, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal, sigilat și depozitat în frigider sau doar porțiuni congela. Chiar și în condiții de temperatură minus, nu-și va pierde calitățile gustului.