Mushu kiauliena

Virimo procesas

Mūša Kiaulienos – tradicinė kinų virtuvė, yra populiarus visame pasaulyje, kaip greito maisto. Tai maistingas, sultingas ir kvapnus patiekalai su ryškiai skonį, remiantis tradiciškai ant trijų ar keturių pagrindinių komponentų derinio: mėsos, medžio grybai, kiaušinių omletas ir agurką. Kad patiekalas skonį ir paragauti naudoti klasikinio kinų maisto pagardai ir prieskoniai: svogūnai, imbieras, sojos padažas, karšto pipirai, vyno ir sezamo aliejaus. Kai kuriose Kinijos regionų patiekalas pridėti džiovintų gėlių, lelijos ir bambuko stiebai.

Tačiau praktikoje šio indo sudedamosios dalys gali keistis beveik neribotą. Populiarus versija patiekalų ant tofu, vištienos, jautienos ar krevečių vietoj kiaulienos pagrindu, su shiitake ir kitų kvapnių grybų to, vietoj medienos grybų, daržovių pasirinkimo patiekalų, kuriuos pridėta morkų, pupelių daigai, griežinėliai saldžiųjų pipirų ir net skiltelės kinų kopūstais .

Šiandien aš siūlau parengti pagrindinę patiekalo versiją, bet jei nuspręsite ką nors pridėti iš savo mėgstamų komponentų – veikti drąsiai, visi tai daro!

Virimo procesas yra paprastas ir nereikalauja daug kulinarinių įgūdžių. Visi komponentai turi būti iš anksto paruošti, o po to greitai kepti į karštą indą prieš porciją kelias minutes. Kadangi patiekalas tampa gana talpus ir patenkinti savaime tarnauja Mūša kiauliena, paprastai be garnyro, suvynioti plonais mandarinų blynai.

Paruoškite ingredientus sąraše.

Džiovintus medžio grybus įpilkite karštu vandeniu ir palikite 30-40 minučių.

Marinuoti mėsą. Mėsą išpjaukite į juosteles, kurios matuoja vieną įkandą ir maždaug 1 cm storio. Nulupkite ir supjaustykite ploną imbiero šaknies šaknį.

Sumaišykite mėsos gabaliukus ir kapotų imbierą. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kukurūzų krakmolo, 1-2 šaukštelius karštą padažą, 1 valgomasis šaukštas. vynas, 1 valgomasis šaukštas. sojos padažas ir 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus (arba 1 arbatinis šaukštelis sezamo).

Gerai sumaišykite ir palikite mėsą kambario temperatūroje 30-40 minučių.

Kai mėsa marinuota, grybai tampa minkštesni ir padidėja, galite pradėti kepti.

Grybus išpilkite ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.

Supjaustyti gurki įstrižai į gabalus, kurių storis maždaug 1 cm. Kiekvienas iš agurkų gabalas supjaustyti į keletą plonų rombo formos juostelių, pašalinant vandenį panašaus agurkų šerdį.

Sujunk kiaušinius 1 valgomasis šaukštas. vynas ir 1-2 šaukštelis druskos. Gerai sumaišykite.

Paruoškite padažą. Atskirame konteineryje prijunkite: 1 valgomasis šaukštas. vynas, 1 valgomasis šaukštas. sojos padažas, 1 šaukštelis. sezamo aliejus, 1 šaukštelis. krakmolas ir 50 ml atšaldyto sultinio ar vandens. Sumaišykite viską gerai, kad nebūtų gabalėlių.

Įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Supilkite paruoštą kiaušinių mišinį ir, maišant, kepkite, kol baigsite. Laikui bėgant, pakeiskite omletą į atskirą plokštelę.

Vėlgi pašildykite dideliu šilumos kiekiu 1 valgomasis šaukštas. augalinis aliejus, kol pasirodys šviesiai balti dūmai. Įpilkite mėsos ir, maišant, kepkite gabaliukus iki aukso rudos spalvos. Jei keptuvė yra stipriai pašildoma, mėsos kepimo procesas paprastai trunka ne ilgiau kaip 2-3 minutes.

Kai mėsa užkaista, įpilkite smulkiai supjaustyto žalio svogūno ir kepkite kepkite dar 30 sekundžių.

Įpilkite grybus, agurkų griežinėliai ir gerai sumaišykite.

Supilkite paruoštą padažą ir, sumaišydami, dar kartą apšvieškite viską aukštoje šilumą dar 40-60 sekundžių, kol padažas susitrenks.

Tada pridėkite omletą, kepkite dar 30 sekundžių ir išjunkite ugnį. Išbandykite patiekalą ir prireikus pridėkite dar daugiau druskos pagal skonį.

Kiauliena Mushu yra paruošta.

Patiekite patiekalą prie stalo, papildomai sumaišius ryžius arba mandarinų blynus ir Hoixino padažą. Malonu apeiti!