Strudel med kjøtt, poteter og kål

Kokeprosess

Det er ikke lenger en hemmelighet for noen hvordan strudels er. Alle vet smaken av ømt østerriksk eple eller hjemme fruktstrudel, for eksempel med is eller bær pålegg.

Men denne gangen vil vi forberede en seriøs strudel, med salte fyllinger, som gir mat og glede samtidig. Strudel med kjøtt, poteter og kål for å tjene godt med en skarp hjemmesaus, det er mulig med adjika i verste fall – med ketchup.

Vi trenger følgende produkter for fylling. Vi forbereder det først. Jeg tok ferdig blandet hjemmelaget kjøtt fra kylling og biff, det er litt løk i komposisjonen. Du kan rulle kjøttet gjennom en stor grillmølle. Også i stedet for eggeplomme legger jeg et helt egg i handling, rister det og deler det halvt – for deig og for smøring.

Først forbereder vi fyllingen slik at den kan kjøle seg ned. I vegetabilsk olje litt yngel løk, kan du legge til en hvitløksklær. Legg deretter til fylling. Rør og smør klumperne, stek til blekket.

Salt og dryss med dine favoritt krydder. Jeg har svart og rød paprika.

Skjær potetene med de minste straws eller terninger. Legg til fyllingen. Rør, stek i tre til fem minutter, avhengig av karakteren.

Deretter legger du til finhakket kål med gulrøtter. Salt til smak og stek litt. Hvis det er for tørt, hell så 50-100 ml vann og legg det under lokket på lav varme til kålen er myknet og væsken fordampes helt.

Det er nødvendig å oppnå full tilgjengelighet av fyllingen, men hvert stykke skal følges, ikke falle fra hverandre.

I den ferdige fyllingen legger du til greener om ønskelig. Overfør fyllingen til parabolen for å avkjøle raskere.

Deretter skal du lage deigen til strudel.

Egget blir ristet og delt i halvparten. En halv av egget til deigen blandes med varmt vann, salt og vegetabilsk olje. La den andre delen av egget stå for fett.

Sikt melet og knead den myke deigen. Deig deigen på bordet, og prøv å ikke overdrive det med mel. Dens beløp er relativt, hvis deigen er for myk, så kan du legge til litt mer mel.

Det viser seg at en slik gjeng med deg, en veldig hyggelig konsistens. Deigen er lydig og helt non-sticky til hendene. Fra det kan du lage 2 strudel. Dekk deigen med et håndkle og la det “hvile” i 15 minutter.

Del deretter deigen i 2 deler. En del ruller ut rullestiftet til en delikat tilstand, og strekker seg litt. Selv om deigen er bra, var jeg redd for å gjøre den enda tynn, den er så gjennomsiktig. Påfyllingen er våt, og jeg var redd for at strudel ikke ville briste med baking.

Spreng fyllingen på deigenes overflate. Igjen kan du sette det og mer, men målet er nødvendig i alt. Frykter at deigen inni ikke blir bakt eller tørr, jeg bestemte meg for at dette beløpet ville være nok.

Rull rullen ved å snu deilens sider innvendig. Overfør rullen til en bakervare. Så gjør med den andre delen av deigen og fyllingen.

Jeg bestemte meg for å klippe en strudel og se hvilken versjon jeg liker mer. Smør strudel med den andre delen av egget og la den bake. Min ovn – uten temperaturindikator, ca 170 grader bake til ruddy. Det tok meg 45 minutter. Etter 15 minutter får strudeli og smøres med smeltet smør, sett på. Deretter får du det igjen og smør det med olje.

Når strudlene er klare, smør dem for siste gang med smør og la “hvile”. Oljen absorberes og gjør deigen øm og smuldrende.

Selv varme strudels med kjøtt, poteter og kål skåret i porsjoner og serverer med hjemmelaget ajika eller annen saus til din smak. Overraskende, deigen kom ut riktig, smuldrende, knasket og mykt på samme tid. Det var for strudel at jeg forberedte det for første gang, men generelt, på denne testen, liker jeg å lage kjøttpies og samsa.

Mest av alt jeg likte den ikke kutte versjonen, men begge er svært velsmakende. Enjoy!