Momo (Nepalese dumplings)

Kookproces

Dumplings, pelmenki, pelmetshechki! Er is geen plaats op aarde waar je dit heerlijk smakelijke deeggerecht niet met vulling zou koken.

Vandaag zullen we de wereld van Nepalese ravioli verkennen. Om een ​​of andere reden wordt China beschouwd als de geboorteplaats van alle bestaande variaties. Laat er in het verleden zijn – de Chinezen.

In Nepal – Momo! Waarom stopte ik in een Nepalees gerecht? Ja, omdat Nepalezen gewoon dol zijn op hun pelmenki, net als wij. Stel je voor, ze verkopen ze op de markten en daar eten ze gretig. De verscheidenheid aan vullingen kan echter alleen benijd worden. Bij ons is alles primitiever – de vleesvariant staat aan de leiding.

Ze hebben niet alleen vlees, gevogelte en groenten. Het kan van alles zijn van eetbare oorsprong. In vorm verschillen Nepalese motten enigszins van onze Russische pelmeni en zijn ze voorbereid op een koppel. Ik zal u duidelijker laten zien wat voor soort overzeese Momo deze zijn.

We nemen de ingrediënten voor de test van de lijst.

Alles is zoals het onze, maar zonder eieren. Meel wordt gezeefd in een diepe kom.

Het wordt gevraagd.

Lepel of handen worden verdiept, waarbij je geleidelijk het drinkwater moet inschenken.

Het deeg wordt onmiddellijk gekneed.

Het deeg voor Nepalese Momo wordt minstens 10 minuten gekneed, tot het volledig elastisch is.

Net als het gebruikelijke deeg voor Russische dumplings, heeft het rust nodig onder cellofaan.

Terwijl het deeg op “rusten” is, wordt de middelste vulling voorbereid. Ingrediënten worden uit de lijst gehaald.

Kippengehakt wordt thuis gebruikt. Het is gemaakt van verschillende delen van kip zonder botten en schillen. Gehakt is gehakte groene uien.

Hier, voor gehakt vlees, voeg sojasaus, geraspte gemberwortel, gehakte groene koriander toe. Zout – naar smaak.

Daarna wordt de vulling voor de motten grondig met de handen gekneed.

Het afgewerkte deeg rolt in een bundel.

Het deeg voor Momo is gescheiden van de bundel, niet met een mes, zoals bij ons, maar met de handen.

Plooien in een buidel, zodat deze bij het rollen niet in de lucht komt.

Elke bal wordt gevormd in een dunne cirkel.

In een cirkel moet je een theelepel vullen.

De motten worden gevormd door een halve maan door aan één kant van de mok te kloppen.

De blanco’s worden verdeeld in het stoomrooster. Het gaas is vooraf gesmeerd met olie.

Nepalese Momo met kip worden minstens 45 minuten gekookt. Om te koken, kunt u een steamer, mantovarku of multivarku gebruiken. Wat vind je het leukst.

Stoommotten worden gekookt. Hun geur is ongeëvenaard!

Vulling – mals met ostrinkoy. Groene uien en zure room, en van Nepalese pelmenkas momo niet af.