Momo (nepalske dumplings)
Gled deg, fans av dumplings! For deg er det et enda mer vellykket alternativ til dumplings, manti og vareniki – Nepalese Momo.
Ingrediensene
Hvetemel – 2 kopper + støv
Drikkevann – 1/2 kopp
Salt – 3 klype
Til fylling:
Kyllingfilet – 500 g
Rød ingefær – 15 g
Grønn løk – 1 stråle
Soyasaus – 3 ss.
Selleri – å smake
Cilantro (du kan høste for vinteren) – å smake
Salt – å smake
Etter behov:
Olje – for smøring av dobbeltkoker
Rømme – til servering
- 214 kCal
- 1 time. 30 min.
Kokeprosess
Dumplings, pelmenki, pelmetshechki! Det er ikke noe sted på jorden hvor du ikke vil lage mat denne deilig velsmakende deigen med fylling.
I dag skal vi besøke verden av nepalske ravioli. For noen grunn anses Kina å være fødestedet for alle eksisterende variasjoner. La det være i det siste – den kinesiske.
I Nepal – Momo! Hvorfor stoppet jeg på en nepalsk rett? Ja, fordi nepaleserne bare elsker sine pelmenki, akkurat som vi gjør. Tenk deg, de selger dem i markedene og der spiser de ivrig etter. Imidlertid kan forskjellige fyllinger bare misunnes. På oss er alt mer primitivt – kjøttvarianten er i spissen.
De har ikke bare kjøtt, fjærfe og grønnsaker. Det kan være alt i alt spiselig opprinnelse. I form, varierer nepalske møller litt fra vår russiske pelmeni og er forberedt på et par. La meg vise deg tydeligere hva slags oversjøiske Momo disse er.
Vi tar ingrediensene til testen fra listen.
Alt er som vårt, men uten egg. Mel er siktet i en dyp skål.
Det blir etterspurt.
Skje eller hender gjøres dybere, hvor du må gradvis hælde i drikkevannet.
Deigen knyttes straks.
Deigen til nepalsk Momo er knedd i minst 10 minutter, til den er helt elastisk.
Som vanlig deig for russiske dumplings, krever det hvile under cellofan.
Mens deigen er på “hvile”, er midtfyllingen forberedt. Ingredienser er tatt fra listen.
Kyllingfrokost er brukt hjemme. Den er laget av forskjellige deler av kylling uten bein og skinn. Hakket kjøtt er hakkede grønne løk.
Her, for hakket kjøtt, tilsett soyasaus, revet ingefærrot, hakket grønt koriander. Salt – å smake.
Etterpå blir fyllingen for møllene grundig kneet av hendene.
Den ferdige deigen ruller inn i en bunt.
Deigen til Momo er skilt fra bunken, ikke med en kniv, som med oss, men med hender.
Foldes inn i en pose, slik at det ikke blir luftbåret når det rulles.
Hver ball er formet til en tynn sirkel.
I en sirkel må du sette en teskje fylling.
Moths er støpt av en halvmåne ved å lappe en side av kruset.
Sprengene fordeles i dampruten. Garnet er forsmurt med olje.
Nepalsk Momo med kylling er kokt i minst 45 minutter. Til matlaging kan du bruke dampbåt, mantovarku eller multivarku. Det du liker best.
Steam møll er tilberedt. Deres duft er uovertruffen!
Fylling – anbud med ostrinkoy. Grønn løk og rømme, og fra nepalesiske pelmenkas momo, kommer ikke av.
