Kubis di Georgia dengan bit

Proses memasak

Saya ingin menawarkan anda untuk menyediakan snek yang mudah, tetapi sangat lazat dan tidak biasa – kubis, diasinkan dalam bahasa Georgia dengan bit.

Kubis cerah, pedas, renyah dan lazat telah memenangi hati berjuta-juta orang dan hari ini telah diketahui jauh di luar tanah airnya.

Kubis dalam kubis Georgian-Gurian, kubis dengan bit – kubis jeruk ini dikenali dengan nama yang berbeza, tetapi intipati adalah sentiasa sama – snek yang cerah, segar dan sangat lazat.

Terima kasih kepada penambahan rempah dan perisa aromatik, kubis mempunyai rasa pedas, kaya. Dan penambahan bit tidak hanya membolehkan memberikan warna merah kemerahan yang berwarna ungu ke dalam kubis, tetapi juga menjadikan rasa hidangan unik. Kubis di Georgia dengan bit anda tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana kubis jeruk lain!

Jika anda suka rasa terang dan warna yang kaya, jika anda mahu untuk menghidupkan jadual perayaan atau untuk mempelbagaikan menu harian – memasak kubis di Georgia dengan bit! Ini makanan ringan yang cerah akan pasti sesuai dengan anda, dan anda akan kembali kepadanya lebih dari sekali!

Sediakan bahan-bahan dalam senarai.

Sudah tentu, tidak ada banyak kubis dalam bahasa Georgia, tetapi dari jumlah bahan ini ia benar-benar jumlah yang baik. Saya mempunyai periuk penuh 6 liter.

Anda boleh memasak jumlah yang lebih kecil, tetapi mengurangkan berat bahan-bahan, cuba untuk menjaga kadar kubis dan bit – 2: 1. Ini adalah perkara penting. Bit terlalu kecil – dan kubis akan berubah menjadi pudar, terlalu banyak – dan rasanya akan menjadi terlalu dominan.

Herba segar, iaitu saderi, serta lada panas dan bawang putih, memberi rasa yang unik dan membuat rasa kubis lebih mendalam dan kompleks. Sudah tentu, jumlah mereka boleh disesuaikan dengan citarasa anda.

Jika terdapat sekurang-kurangnya tiga lada panas di rumah hidangan, maka orang yang kurang bersedia untuk makanan pedas hendaklah bermula dengan satu atau dua kali.

Jumlah tanaman hijau juga boleh diubah. Saya kadang-kadang menggunakan sekumpulan saderi daripada dua, atau bahkan marina tanpa sayur-sayuran.

Rebus air, larutkan garam di dalamnya dan biarkan sejuk.

Potong kubis menjadi kepingan kecil saiz sederhana. Ia boleh menjadi kiub atau kepingan – untuk rasa anda. Tetapi cuba pastikan kepingan kubis tidak terlalu besar – kepingan sederhana lebih mudah untuk mewarnai sama rata.

Saya mempunyai kepala kubis kira-kira satu kilogram. Saya memotong setiap kubis menjadi 8-12 keping – separuh, kemudian pada suku, dan kemudian setiap suku untuk 2-3 bahagian lain. Warna kubis yang telah siap menjadi tepu, seragam dan sangat cerah walaupun di tengah-tengah kepingan, di antara daun.

Sediakan komponen yang selebihnya.

Potong irisan bawang putih.

Potong atau potong bit. Dalam banyak sumber, bit dicadangkan untuk menggosok, tetapi saya minta maaf menggunakannya sebagai pewarna. Dalam perapan ini, kepingan bit menjadi teratai dan sangat lazat. Oleh itu, saya memotongnya dengan plat nipis, dan kemudian saya berkhidmat dengan kubis.

Lada panas boleh dipotong dengan halus, dengan cincin atau dipotong menjadi bahagian atau kuarters. Kelebihan kepingan besar adalah bahawa mereka selalu mudah untuk mendapatkan dari perapian, ketika rasa menjadi cukup tajam untuk Anda. Di dalam keluarga saya semua suka makanan ringan dengan “lada”, jadi saya memotong lada halus dan kemudian saya berkhidmat dengan sayur-sayuran lain.

Dalam periuk atau bekas untuk garam, letakkan lapisan: bit, kubis, lada panas dan beberapa keping bawang putih. Tambah 1-2 tangkai saderi dan ulangi lapisan sehingga bahan-bahan habis.

Letakkan lapisan terakhir – irisan bit. Dan tuangkan kubis dengan air sejuk dan garam yang direbus sehingga airnya benar-benar menutupi sayuran. Dari atas, letakkan pinggan terbalik supaya sayuran tidak terapung, dan tutup kuali dengan tudung.

Kubis rendam selama 2-3 hari pada suhu bilik untuk memulakan proses penapaian. Dan kemudian bergerak ke tempat yang sejuk, ke peti sejuk atau ke balkoni.

Dalam proses merapat, cuba kubis dan tambah garam, jika perlu, secukup rasa.

Kami mula perlahan-lahan mula memakan kubis selama 3-4 hari, tetapi snek yang disiapkan sepenuhnya akan berada di tempat 5-7 hari.

Terdapat lebih cepat, walaupun tidak cukup pilihan tradisional. Sekiranya anda tidak mendapat proses penapaian semulajadi, cuba lakukannya: di dalam air, di samping garam, tambah 1 sudu. gula, 3-4 daun bay, 5-6 kacang lada manis, sedikit biji ketumbar. Apabila air mendidih, dan garam dan gula larut, matikan api dan tambah 2-3 sudu. cuka sari apel.

Sejukkan perapian selama beberapa minit dan tuangkan perapian yang disediakan di atas sayur-sayuran yang disediakan. Hari-hari berdiri kubis di panas, dan kemudian bergerak ke sejuk. Disediakan dengan cara ini, kubis akan siap selama 2-3 hari.

Kubis diasinkan dalam bahasa Georgia dengan bit, siap! Selera makan!