Daging dalam bahasa Perancis dalam oven

Proses memasak

Nama hidangan sudah ditentukan asalnya. Awalnya hidangan ini dipanggil “Veau Orloff”, dan mula-mula disiapkan khusus untuk kegemaran Empress Catherine Rusia – Count Orlov, yang melawat ibu kota Perancis. “Veal dalam Orlovski” adalah seekor anak lembu jantan, kentang, bawang dan cendawan, yang dibakar dengan sos dengan penambahan keju. Secara beransur-ansur, cendawan hilang dari komposisi, dan daging lembu telah digantikan oleh daging babi atau ayam.

Saya cadangkan untuk menyediakan hidangan daging lembu muda atau daging sapi muda, yang sebelum ini diasinkan untuk kelembutan. Malangnya, tiada cendawan dalam hidangan saya, tetapi lapisan mereka dibentangkan tanpa masalah dalam urutan biasa. Sos “Beshamel” Saya tidak tahan dengan semangat, jadi saya memasak daging dengan sos krim masam tanpa tepung. Ia sememangnya tidak diperlukan di sana.

Saya menganggap hidangan ini hampir sama dengan yang asli, tanpa adunan baru dan mayonis. Sesungguhnya, daging lembu diperoleh sangat lembut, mudah dipisahkan oleh garpu ke serat. Saya suka hidangan itu sehingga saya sering memasak sekarang.

Untuk memasak daging dalam bahasa Perancis dalam oven, ambil produk ini.

Cuka boleh menjadi apa-apa, sos cili boleh diabaikan, dan daging perlu diambil berkualiti tinggi dan, jika dibekukan, tunggu penggantian lengkapnya. Potong daging menjadi kepingan kira-kira 1 cm. Sudah tentu lebih baik, jika daging itu bulat, seperti medali, tetapi ini tidak menjejaskan rasa.

Potong potongan daging dari kedua-dua belah pihak untuk menjadikannya “gatal.” Anda juga boleh membuat beberapa notch dengan pisau di sisi padat daging. Saya mengalahkan daging itu dengan cara yang diperbaiki, kerana setumpuk saya selamat dibungkus dalam bagasi dan tidak dibongkar.

Kini daging perlu diasinkan. Tidak ada yang rumit. Setiap helai garam dan lada secukup rasa. Lipat dalam bekas dan tuangkan dengan minyak sayuran. Mungkin anda memerlukan lebih sedikit minyak daripada yang ditunjukkan. Perkara utama adalah memastikan semua kepingan daging menjadi ringan. Untuk melakukan ini, daging perlu dipijat dengan tangan, garam garam, lada dan minyak di atas permukaan. Tinggalkan untuk merapikan pada suhu bilik.

Bawang dipotong menjadi cincin nipis. Semirings juga sesuai.

Tuangkan bawang dengan air masak, tambah cuka, garam dan gula. Cuba, rasa sesuai dengan anda – masam manis. Biarkan bawang mengalir dalam persekitaran ini.

Sediakan sos untuk mencurah daging dalam bahasa Perancis. Krim masam bercampur dengan telur, lada, garam. Saya menambah sos cili, tetapi ia sememangnya aditif saya, ia memberikan rasa manis dan tajam. Campurkan sos yang terbaik dengan tangan, kemudian keseragaman yang diinginkan diperolehi.

Kupas kentang dan potong cincin nipis.

Daging dimasukkan ke dalam acuan, ia tidak melumur, minyak sudah cukup. Tuangkan sos atas seluruh permukaan. Di sini saya hanya menunjukkan prosesnya.

Kemudian letakkan cincin bawang jeruk, berhati-hati memerah dari cecair. Sekali lagi, tuangkan sedikit sos.

Kemudian – lapisan kentang, garam sedikit dan lagi tuangkan dengan sos.

Keju keras memarut pada parutan halus.

Lay lapisan keju di seluruh permukaan acuan. Bakar daging dalam bahasa Perancis dalam ketuhar pada 190-200 gr. kira-kira 1 jam, mungkin lebih. Pertama, pada suhu tinggi, dan kemudian menurunkannya kepada 170 g. Sejam kemudian, daging sudah lembut, tetapi saya memegang ketuhar untuk tambahan 20 minit untuk kerinduan. Jika bahagian atas dengan cepat meremajakan, tutup bentuk dengan kerajang dan biarkan hidangan pergi.

Untuk memahami bahawa hidangan sudah siap, tusukan pisau dengan kentang dan daging ke bahagian paling bawah. Pisau itu harus dengan mudah menembus ke dalam, tanpa gangguan. Sekiranya masih teguh, sekali lagi tutup dengan kerajang dan simpan daging dalam bahasa Perancis dalam oven dengan dikurangkan menjadi 150 g. suhu.

Sekiranya semuanya disediakan dengan betul, anda boleh dengan mudah memotong sekeping ke dalam sampel. Dagingnya sangat berair dan lembut, kentang pecah dan kerak keju senang dengan rasa.

Selera makan!