Pizza na patelni bez mąki

Proces gotowania

Pytanie o to, jak przygotować pizzę bezglutenową, większość ludzi nie pochodzi z bezczynnej ciekawości, ale z powodu nietolerancji glutenu. Pieczenie bez mąki pszennej jest bardzo specyficzne – żadna inna mąka nie zawiera tak dużo glutenu. To sprawia, że ​​produkty są kruche. Mój przepis – nie jest wyjątkiem: aby pizza była tak stabilna jak pszenica, nie udało mi się. Ale w dalszej części, moim zdaniem, okazało się bardzo przyzwoitą pizzę na patelni bez mąki.

Ciasto jest chrupiące z zewnątrz, ale miękkie wewnątrz. Ma wyraźny smak ryżu, więc przy normalnej pizzy to oczywiście nie można pomylić. Ale było naprawdę smacznie, bez zmiany faktu, że przepis na specjalną dietę!

Spróbuję zrobić z takim testem inne ciasto na patelni – może z warzywami, mięsem lub słodyczami. I na pizzę wybrałem jedno z najprostszych nadzień – pomidor, ser, olej czosnkowy i sól z suchym oregano. Oczywiście, może być wzbogacony o inne składniki, ale ważne było dla mnie, aby spróbować, jaki jest smak i właściwości tego ciasta.

Autor oryginalnej receptury twierdził, że w ciastku można stosować mąkę bezglutenową. Najpierw spróbowałem z czystą kukurydzą – niestety, nie wyszło. Ale dzięki połączeniu mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej wszystko poszło dobrze.

Dlaczego w przepisie na drożdże – szczerze, nie rozumiałem. Myślę, że bez nich można się bezpiecznie obejść. Ale na wszelki wypadek w przypadku składników, które określam, ponieważ były w oryginalnej recepturze.

Być może będziesz musiał dodać kroplę wody lub odwrotnie, kroplę skrobi lub mąki – są nieco inne we właściwościach. Do przyrządzenia tego dania potrzebne są jeszcze dwie patelnie o mniej więcej takim samym rozmiarze, a miło byłoby mieć mały wałek do wałkowania ciasta w formie z zderzakami, bez którego będzie to trudne.

Mikser (ciasto na ciasto, a nie na biczowanie) wyrabiamy ciasto, które zachowuje kształt śpiączki, nie rozprzestrzenia się, ale nie kruszy. Pozwoliliśmy mu odpocząć przez kilka minut.

Wyciśnij czosnek w oliwie z oliwek, zmyj go widelcem.

Z ciasta uformuj gęsty placek, który możesz na coś przekazać na patelnię. Ciasto jest u nas – bez glutenu ciasto się kruszy, tak cienko toczy się, aż spróbujesz.

Podgrzewamy olej na patelni pod pokrywką, tak aby spód patelni był całkowicie zakryty.

Przenosimy na gorącą patelnię z olejem z grubym naleśnikiem i rozlewamy na cieńsze. Nie powtarzaj mojego błędu – w żadnym przypadku nie powinien być większy niż płaska część dna patelni. Smażyć pod pokrywką na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Tymczasem podgrzewamy drugą patelnię, ale tutaj tylko lekko ją smarujemy.

Po połączeniu obu patelni “żółwia”, obracamy je. Cholera w tym przypadku może być lekko zepsuta, ale to w zasadzie nie jest straszne.

Spread na bazie pomidorów, wlać masło czosnkowe, wlać ser i oregano i smażyć bezglutenową pizzę (bez mąki pszennej) na patelni z pokrywką na małym ogniu przez kolejne 5 minut.

Wyjmij pizzę z talerza, odstaw ją na 5 minut pod pokrywką.

Na patelni pizza musi być delikatnie zsunięta z boku na talerz.

W tym samym czasie krawędzie uległy rozdrobnieniu, ale zaczęły się kruszyć podczas smażenia. Główna część pozostała stabilna, dobrze pocięta na kawałki, kawałki miały kształt. Smak jest wyraźnie ryżu, ale SMACZNIE.