Sesam (sesam) olje er den eldste helbredende middel som healere brukte selv i tiden til de egyptiske faraoene. Han ble til og med tatt med til Ebers papyrus, sammensatt av Egyptens sterkeste healere i det 16. århundre f.Kr.! Det ble også brukt i Kina, India og Japan … Men hvorfor brukt? Sesam olje og er nå vellykket brukt av mange healere i øst. For dette produktet gjør det mulig å oppnå slike resultater, som nesten ikke er oppnåelige eller helt utilgjengelige ved hjelp av ortodokse vestlige medisiner.

Men som allerede kjent har sesamfrøolje ikke bare helbredende egenskaper, men også gode kulinariske egenskaper (smak, lukt, kaloriinnhold). Og det er våre forfedre selvfølgelig også lagt merke til. Tross alt, hvis de funnet ut hvordan å lage sesam vin (og i en av de assyriske mytene om de gamle gudene, selv til skapelsen av verden begynte først etter drakk sesam vin), lærte de hvordan de skal produsere sesamolje som et minimum ikke senere.

Forresten sesamesolje har et mye større potensial for langsiktig lagring enn frøene selv. Når den er lagret, oksiderer den ikke og beholder alle egenskapene i opptil 9 år! Frø, som regel, er lagret i ikke mer enn et år. Deretter er de rancid og bruker dem til mat – det er ekstremt uønsket.

Kjemisk sammensetning av sesamolje: innholdet av kalsium og andre mineraler

Fordelene og skaderne av sesamolje, samt alle dens kulinariske dyder, er helt og fullt avhengig av sin kjemiske sammensetning.

Det er generelt antatt at den kjemiske sammensetningen av sesamolje inneholder mange mikro- og makroelementer (spesielt kalsium), vitaminer og til og med proteiner. Så alt dette er en ekte fiksjon! Faktisk, i sammensetningen av sesamolje, er det ikke engang et snev av mineraler og proteiner. Og fra vitaminer er det bare vitamin E, og selv ikke i “feen”, men i en svært beskjeden mengde: Ifølge forskjellige kilder – fra 9 til 55% av den daglige inntakshastigheten.

I all sannsynlighet, er dette forvirring på grunn av det faktum at sesamolje blir ofte referert til som en pasta av sesamfrø, som faktisk inneholder alle den samme som for hele frø (med mindre tap). I olje passerer ikke annet enn fettsyrer, estere og E-vitamin. Følgelig spørsmålet: “Hvor mye kalsium i sesamolje?” Det kan bare være ett svar: Kalsium i sesamolje er ikke i det hele tatt. Og å håpe på å dekke det daglige kravet til kroppen i kalsium med 2-3 ss sesamolje (som noen “eksperter” lover) – det er bare meningsløst.

Hvis vi vurderer fettsammensetningen av sesamolje, får vi følgende bilde:

• Omega-6 fettsyrer (hovedsakelig linolsyre): ca 42%
• Omega-9 fettsyrer (mest oljesyre): ca 40%
• Mettede fettsyrer (palm, stearin, arachin): ca. 14%
• Alle andre komponenter, inkludert lignaner (ikke bare fettsyrer): ca 4%

Vi er omtrentlige verdier, fordi sammensetningen av hver enkelt flaske med sesamolje, avhenger av fettsyreinnhold på sesamfrø, som i sin tur er avhengig av en rekke faktorer (jord, lagring, værforhold, etc.).

Kaloriinnhold av sesamolje: 899 kcal per 100 gram.

Hva er nyttig for sesamolje?

Først noterer vi lignaner (Sesamin, sesamolin og sesamol) gjennom hvilken sesamolje oksyderes meget langsomt in vivo og oppfører seg mer stabilt i løpet av varmebehandlingen. Men dette er ikke den fordelen vi ønsket å si om. Den største fordelen med lignaner, som er en del av sesamolje, er deres østrogene aktivitet, samt deres evne til å bekjempe kreftceller (har kraftig antioksidant effekt).

Tilstedeværelsen av lignaner i sesamolje tyder på at folk som regelmessig bruker det, reduserer risikoen for prostatakreft, brystkreft og organer i det reproduktive systemet betydelig. Dessuten har forskere nylig funnet at sesamolje hjelper til med å behandle enhver form for onkologi, inkludert melanom.

Ofte kan du høre råd om bruk av sesamolje for vekttap. Har de rett til å eksistere? Uklart fordi sesamolje er aktivt involvert i reguleringen av lipidmetabolisme i kroppen, som i siste instans direkte påvirker kroppsvekten. I tillegg, inkludert i kostholdet sesamolje, eliminerer du dermed årsakene til overmåling (godt tilfredsstiller og nærer kroppen).

På den annen side, hvis du legger til sesamolje i en salat, vannet dem pynt, bake med seg kjøtt, og deretter for troskap bestemme mer på toppen og drikke en skje eller to av denne fantastiske agent, deretter på hoftene, magen og baken på at det vil være ekstra gram , og til og med kilo. Ved å gjøre det vil du skade kroppen din som en helhet.

Fordelene med sesamolje er åpenbare for voksne og eldre kvinner (hovedsakelig på grunn av lignaner). Selv en liten mengde av dette produktet bidrar til å normalisere den hormonelle bakgrunnen og lindre tilstanden til kvinner som lider av blits.

Sesam olje er nyttig under graviditet og amming. For i disse perioder opplever en kvinnes kropp et økt behov for vegetabilsk fett, og sesamolje bidrar til å tilfredsstille det. Og effekten av sesamolje vil være synlig både for intern og ekstern applikasjon. Fordi ernæring av hudceller oppstår på begge sider. Hvis dietten ikke er nok vegetabilske oljer, så vil brystet og magen av kvinnen uunngåelig oppstå strekkmerker.

Snakk om gravide og ammende kvinner, kanskje, bør vi nevne om barn, men det er ingen spesifikke trekk ved påvirkning av sesamolje på barn. Og det er åpenbart at det er nødvendig med vegetabilsk fett for normal utvikling og vekst. Det bør tas i betraktning at barns behov i oljer er minimal, og overdrivelse er veldig enkelt. “Overdose” er fulle av utslett og irritasjon på huden.

Klinisk bevist at sesamolje:

• senker aldring av kroppens celler (særlig det gjelder hudceller, hår og negler)
• reduserer intensiteten av smerte under menstruasjon
• forbedrer blodkoagulabiliteten (spesielt viktig for pasienter med hemorragisk diatese, trombopeni, etc.)
• styrker kardiovaskulærsystemet, bidrar til å normalisere blodtrykket og forhindrer krampe i hjernen
• reduserer nivået av dårlig kolesterol (lav tetthet) og hjelper kroppen å kvitte seg med kolesterolplakkene i blodårene
• styrker blodtilførselen til alle deler av hjernen, og øker dermed evnen til å huske og reprodusere informasjon
• bidrar til å gjenopprette etter fysisk og psykisk stress
• har en mild avføringsvirkning, renser menneskets fordøyelsessystem fra giftstoffer og salter av tungmetaller
• stimulerer dannelsen og frigjøringen av galle
• eliminerer dysfunksjon i lever og bukspyttkjertel, stimulerer fordøyelsen, og beskytter også veggen i magesekken og tarmene fra de negative virkninger av fordøyelsesvæsker og skadelige stoffer som trenger inn i mat

I tillegg til alt øker sesamoljen fordøyelsen av vitaminer som følger med mat. Derfor, med gipovitaminose, bør du spise mye vegetabilsk salater rikelig krydret med sesamolje.

Men hva er nyttig sesamolje med utgangspunkt i tradisjonell medisin:

• øker immuniteten
• bidrar til å behandle lungesykdommer (astma, bronkitt)
• senker blodsukkeret
• styrker tenner og tannkjøtt, reduserer smerte og eliminerer betennelse i munnen

Det er sesamolje og andre medisinske egenskaper, men deres avsløring krever utendørs bruk av dette produktet. Vår artikkel er begrenset til bruk av sesamolje inne.

Hvordan ta sesamolje?

Tradisjonell medisin gir mange anbefalinger om denne poengsummen. Dessuten, her som overalt: hvor mange oppskrifter, så mange meninger. Derfor er det en delikatesse av å ta sesamolje, la det gå til trollmenn og helere, og her formulerer vi de grunnleggende ideene om forbruket av sesamolje:

• For å få en terapeutisk effekt, bør man ta sesamolje på tom mage.
• Sesam olje bør ikke være for mye. To til tre spiseskjeer om dagen (avhengig av alder og hudfarge) er maksimum.
• Den totale mengden fett som kommer inn i kroppen din per dag, bør ikke overstige 1 gram per 1 kg kroppsvekt. Hvis kostholdet er fett og så mye, da bør inntaket av sesamolje utelukkes fra antall animalske fettstoffer.

Skader av sesamolje og kontraindikasjoner til bruk

Sesamolje bidrar til å øke blodproppene. Og det tolererer heller ikke langvarig temperaturbehandling (karsinogener dannes, og til slutt blir den nyttige oljen til et dekorativt belegg som linolje).

I denne forbindelse er kontraindikasjonene til forbruket av sesamolje som følger:

• åreknuter, tromboflebitt
• individuell intoleranse (inkludert sesam)
• tendens til trombose
• økt blodkoagulasjon

Hvis du har en tendens til allergiske reaksjoner, bør du prøve sesamolje, være forsiktig og gradvis øke volumet.

Hvis du er i tvil om fordelene og skadene til sesamolje, så vel som om folkemessige oppskrifter som inneholder denne komponenten, må du kontakte legen din eller familielegen. Så du vil unngå unødvendig nervøsitet og sannsynlige helseproblemer.

Sesam olje i Ayurveda

I nettverket er det ofte uttalelser som dette: “Ayurveda anbefaler drikking om morgenen sesamolje, for å være frisk og aldri dø.” Imidlertid har de ingenting å gjøre med virkeligheten. Fordi Ayurveda behandling innebærer en svært individuell tilnærming til hvert tilfelle.

Så, for eksempel, anbefaler Ayurveda å bruke sesamolje bare for personer med en dominerende Vasha dosha (og til og med ikke mer enn 1 skje en dag). For de med dominerende doshas, ​​Kapha eller Pitta, tar sesamolje innvendig ikke strengt anbefalt.

I dette tilfellet kan sesamolje brukes til kosmetiske formål (eksternt) av alle. Det er sant at folk som Pitt og Kapha gjør det bedre med forsiktighet og ikke ofte.

Hvordan velge og lagre sesamolje?

Sesamolje er tilberedt av rå, stekt og stekt frø.

Sirup sesamolje er den letteste og mest ømme av alle. Har en lett nøtaktig aroma.

Den mest intense smaken og aromaen er olje, presset fra stekt sesamfrø.

Fordeler og skader av sesamolje av forskjellige arter er omtrent det samme. Forskjellene gjelder hovedsakelig smak og lukt. Så for å bestemme hvilken sesamolje som er best for deg, kan du bare selv, med fokus på dine egne følelser.

I rettferdighetens navn, ser vi at det også er et raffinert sesamolje, men selv å vurdere seriøst ikke verdt det. Fordi det er mye billigere og like trygge varianter av “smakløse” oljer, egnet til steking.

Oppbevar sesamolje bedre på et mørkt, kjølig sted i et godt tilstoppet glass eller keramisk tallerken.

Påføring av sesamolje i matlaging

Sesamolje må være der, hvor det i hvert fall tilbereder seg retter fra asiatisk mat. Akutte kinesiske småretter, salater, sjømat, syltede grønnsaker, kjøtt, kjøtt salater, steking og til og med orientalske søtsaker – alt dette kombinerer perfekt med sesamolje, som igjen er en fantastisk “komme sammen” med honning og soyasaus.

Hvis smaken av sesamolje er for mettet for parabolen din, så kan den blandes med andre vegetabilske oljer. Vanligvis østlige mestere i kulinariske saker anbefales å blande den med peanøttsmør, fordi det er i alle henseender mykere sesamfrø.

Og igjen: Ikke stek på sesamolje – ta vare på helsen din!