Osetijos pyragas su sūriu

Virimo procesas

Skanūs osetijos pyragai yra didžiulis osetinų virtuvės patiekalas. Šie apelsinų auksiniai pyragai yra kasdieniuose ir šventiniuose meniu. Osetijos pyragai parengta su įdarais įvairovė, ir šiandien aš kalbėsiu apie vieną iš variantų – pyragas įdaryti su sūriu arba Osetijos pyragai Ualibah (olib).

Paruoškite Osetijos pyragas su sūriu nėra sunku, bet torto, kaip rezultatas paaiškėjo, tų pačių skanus ir neįtikėtinai minkštas kaip Osetijos gaspadines, jums reikia laikytis kai kurių subtilybių ir taisyklių, kurios pasiūlo pabandyti suprasti šiandien. Pradėkime!

Paruoškite ingredientus sąraše. Tradiciškai mielių tešla ir osetijos sūris naudojami ruošti osetinų pyragą su sūriu. Jei reikia, osetinis sūris gali pakeisti sūrį, fetą ar sulugūną. Aš turėjau bryną.

Jei sūris yra labai sūrus, supjaustykite į didelius gabalėlius ir laikui bėgant mirkykite vandenyje ar piene, tai padės pašalinti druskos perteklių.

Šiltame piene ištirpinkite druską ir cukrų. Pridėkite mieles ir palikite mišinį 10-15 minučių, kad mielės būtų aktyvuotos.

Buteliu sumaišykite pieno mielių mišinį, šiek tiek miltų ir augalinio aliejaus. Palaipsniui įpilkite miltų, minkykite minkštą tešlą.

Uždenkite tešlą maistine plėvele ar rankšluosčiu ir padėkite į šiltą virtuvės kampą 15-25 minučių, kad tešla pakiltų. Jei jūs tikrai norėtumėte pagreitinti šį procesą, galite įdėti konteinerį su vandens vonios bandymu – tešla pakils greičiau.

Tuo tarpu, jūs galite paruošti užpildą – supjaustyti arba supjaustyti sūriu. Jei sūris yra vandeningas, geriau iš anksto išpilti skysčio perteklių. Apie šį receptą pagrindu, pridedant prie įvairių žolelių, runkelių lapų, kopūstų, pupelių, moliūgų sūrio, galite virėjas kitų variantų pyragas įvairovė.

Pakelkite tešlą ir padalykite ją į 2 dalis, nes iš nurodyto ingredientų kiekio gausime 2 pyragus.

Supilkite tešlą dalį ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir, palaipsniui tempimo tešlą su savo rankas, prilipti prie jo ranka, suteikiant jai apskritimo formos su maždaug 30 centimetrų skersmens.

Aš apgauti ir naudodavau apvalią medinę lentą, ji tarnavo tiek kaip darbinis paviršius, tiek ir pyrago formos ir dydžio lyginamoji analizė. Jei atsisakysite riedėjimo kaiščio, sulauksite tešlos oro struktūros, taigi tešla lieka švelni ir minkšta.

Užpildykite tešlos centre. Pripildymas turėtų būti daug.

Prisiminkite, koks dydis buvo tešlos rutulys, prieš jį “sukuosite” ir užimsite tokį patį įdarą. Jei gaminate griežtai pagal receptą – užpilkite tiksliai pusę užpildo.

Palaipsniui eikite po ratą, sutraukite ir prijunkite prie tešlos kraštų, tarsi supilkite į ploną tešlos rutulį. Puikios osetijos šeimininkės gali sudaryti pyragą tokiu būdu, kad tešla jame pasirodytų plona ir net iš visų pusių.

Deja, mane, deja, nepavyko pasiekti tokio pat rezultato, o baigtoje pyragas tose vietose, kuriose buvo sujungta tešla, pasidarė daugiau nuostabių sričių. Tiesa, tai neatspindi nuostabaus pyrago skonio. Norėdami rasti šios problemos sprendimą, sutikau patarimą – tiesiog nupjaukite papildomą tešlą. Aš bandžiau, tačiau rezultatas man vistiek netinka – gal geriau. Aš vis dar manau, kad idealus vienodumas bandymo ateis su praktika.

Pasukite tortą ir švelniai tempkite delnus, lyginkite ant stalo paviršiaus, sutepdami tortą plonu bandelės formos.

Švelniai laikydami pyragą abiem rankomis, įdėkite pyragą į kepimo skardą. Centre užjunkite garo išėjimo mažą skylę. Užpilkite pyragą įkaitintoje 250 laipsnių orkaitėje ir kepkite 10-12 minučių.

Laikas gali būti šiek tiek koreguojamas, atsižvelgiant į jūsų orkaitės savybes. Mano miniatiūrinė elektrinė orkaitė, nepaisant visų triukų, vis dar be reikalo rudauja mano pyragus.

Užpilkite gatavo pyrago paviršių su sviestu.

Osetijos pyragas su sūriu yra pasirengęs!

Šis pyragas yra vienodai gera ir kaip užkandis, o vietoj duonos ir net su saldžiųjų arbatos puodeliu puikiai sumaišoma. Išbandyk!