Melkesaus til koteletter

Kokeprosess

Jeg har i min arsenal bare to sauser til koteletter: tomat og melk. Begge disse passer godt sammen smaken av koteletter.

Jeg vil i dag foreslå deg en meieri-saus til koteletter, som jeg har stekt i mange år, og som ofte er grunnlaget for mer komplekse sauser som Béchamel eller ost.

VIKTIG! Forbereder sausen veldig raskt. Det viktigste er at du har kokekar med non-stick belegg, fordi sausen kan brenne. Personlig bruker jeg en stekepanne uten stav for disse formål, og det har aldri sviktet meg.

Forbered produktene og fortsett.

Legg melet i en tørr panne. Vi legger stekepannen på brannen og stek melet litt, bokstavelig 3-4 minutter, omrøring, vi må tørke melet, det skal ikke bli brun!

Fjern stekepannen fra brannen. Legg nå en klype salt til melet.

Vi henter litt melk først, og rør deretter melken godt med mel slik at det ikke dannes klumper. Du kan bruke en visp for dette.

Nå hælder vi all melk igjen og legger pannen på brannen. Svært raskt, vis visten til glatt, bokstavelig 2-3 minutter, omrøring.

Sausen blir jevn.

Tilsett et smør i sausen, lag et minutt og fjern det fra brannen.

VIKTIG: vær forsiktig, ved de første tegnene på at sausen begynner å holde fast på stekepannen, fjern den fra brannen, sausen vil oppnå ønsket konsistens og uten den.

Vi hælder den ferdige meisjesausen til koteletter i en sausbåt eller hell patties på dem og serverer parabolen til bordet.

Bon appetitt!