Kake fra hjemmelagde vaffelkaker og kondensert melk

Kokeprosess

Hjemmelagde vafler er forskjellige fra kjøpt crumbly, de mer “heldigvis” ta krem, slikke dem helt. Vel, og selvfølgelig baker hjemmelaget vaffelkaker, tviler vi ikke på kvaliteten.

Her er en kjekk mann jeg foreslår baking. Det er 30 vaffelkaker og så mange lag med krem. Det virker utrolig vanskelig? Jeg vil bevise at dette ikke er så “skummelt” som det ser ut til. Det er nok å ha et par timer ledig tid i reserve – det vil ta en aktiv tid å lage kaken (bake kaker og forberede krem). Forresten, om krem ​​.. kondensert melk, foreslår jeg også å lage mat selv fordi kaken er fra grunnen av. Skal vi fortsette?

Forbered ingrediensene. Den aller første og lengste i tiden, hva du må gjøre før du lager en kake hjemmelaget vaffelkaker og kondensert melk – koker kondensert melk.

Kjøp melken, som er laget i henhold til GOST, melk med merkingen TU er laget med tilsetning av vegetabilsk olje. Jeg lager vanligvis flere bokser på en gang og lagrer dem i kjøleskapet til riktig tidspunkt. Erfaring med kjøp av kokt kondensert melk Jeg hadde svært mislykket, så jeg kjøpte aldri igjen en ferdig “varenka”.

Så setter vi krukkene med kondensert melk (romtemperatur) i en dyp panne, hell vann av samme temperatur slik at den er flere centimeter over boksene. Vi legger pannen på midtbrenneren, slår på gassen og gjør den til minimumsmodus, dekk pannen med lokket (løst). Lånt av tålmodigheten: slik at bankene ikke eksploderer fra den sterke temperaturforskjellen, må du gradvis øke temperaturen i boksene. Derfor, la vannet sakte varme opp på en liten brann, det tar omtrent en time, og så snart vannet begynner å koke, merker vi 3 timer – det er tidspunktet for å koke kondensert melk. Etter tre timer, slå av brannen og la glassene i en gryte med vann, med lokket lukket, til de avkjøles helt.

I ferd med å lage mat må du sørge for at vannet ikke koke bort, ikke fall under boksenivået. Hvis nødvendig, hell varmt vann.

Det er kokt kondensert melk dagen etter maten, den er øm og myk.

For å forberede kremet trenger vi 2 bokser med kondensert melk og 200 g smør, myknet ved romtemperatur. Hvis kondensert melk etter kjøleskapet, må det også oppnås på forhånd, slik at det blir en temperatur med olje, ellers vil kremet ikke være jevnt.

Merk på bildet, to bokser med kondensert melk av forskjellige farger. Den som var mørkere, stod i kjøleskapet i nesten en måned, begynner prosessen med krystallisering av sukker, små sukkerkorn dukket opp, og lys – en dag etter matlaging er det homogent og mer ømt.

For å forberede kremet, slå blanderen med smør og kondensert melk til en frodig, jevn krem ​​er oppnådd. Flere spiseskjeer av krem ​​vil bli satt til side og rengjort på et kjølig sted – denne krem ​​vi trenger senere for å fullføre ferdig kake.

For vaffelkaker smelter smøret og la det avkjøle litt, sukkerblanding med vanillin, sikt melet med brus og legg til et klype salt.

I en passende tallerken, bryte eggene, tilsett sukker og visp hverandre til sukkeret oppløses. Det er ikke nødvendig med frodig masse her, det kan du gjøre uten en mikser.

Tilsett smeltet smør og melk, bland deretter alt godt igjen.

Legg deretter til melblandingen og knead den med en visp til du får en homogen deig uten klumper, pastaen ser ut som en pannekakepasta (kanskje litt tykkere).

For baking av kaker trenger vi et vaffeljern for tynne skiver.

Mengden test for en kake avhenger av vaffeljernets diameter. Jeg tok 1 dessert skje med deig for hver kake (det er litt mindre enn en spiseskje).

Hvis vaffeljernet – med non-stick belegg, kan det ikke smøres med olje. I min vaffeljern 5 temperaturregimer, bake jeg wafers på merket “2”. Bakningen av hver kake tar 1-2 minutter.

En kontinuerlig, nesten transportørprosess begynner. Varm opp vaffeljernet, hell en skje med deig, lukk lokket med lokket og bake kaken til klar.

Vi fjerner den forberedte vaffel med en spatel på brettet og smør umiddelbart med krem. Forbruk av krem ​​per en kake – 1 ts. med et lysbilde

Wafere produsert svært skarp og kjøling umiddelbart smuldre, så vi trenger å gjøre alt så raskt som mulig: inntil en kake er bakt, klar varm kake smører krem, ikke glem promazyvat og kanter. Neste varm kake sette på et smurt eggekrem kake, forsiktig trykket hånden over hele overflaten av kremen ble jevnt fordelt mellom wafer lagene.

Dermed danner vi en kake med 30 kaker og de samme lagene av krem. Fra denne testmengden fikk jeg 45 wafers. 4-5 stykker vi trenger for å fullføre sidene av kaken. Og resten av wafers kan rulles med rør, mens de fortsatt er varme og spiser med et glass kjølig melk.

Jeg har en slik kake. Vi legger det på bordet ved romtemperatur i 1 time for bløtlegging. Så rengjør vi i kjøleskapet i 2-3 timer for å fryse. For å gjøre kaken mer jevn, legger jeg et skjærebrett på toppen av det som en last. Men dette er ikke et obligatorisk trinn.

For en kveldsteaterfest på en ukedagskake kan ikke dekorere, men for gjester å dekorere på vilje.

Jeg smurt sidene og toppen av kaken med et tynt lag med krem. Forsinkede 5 vafler er avkjølt tilstrekkelig, og de kan lett bli omgjort til en stor krumme med en rullestift.

Kaken er tilstrekkelig frossen, og den kan tas opp uten frykt for skade. Vi holder kaken på håndflaten, og med den andre hånden tar du waferkrummene og trykker den lett på smurtene på kaken. Resterende krem ​​er fordelt på toppen av kaken, for å smake vi dekorerer vaffelkrummer, revet sjokolade eller sukkerterter, og igjen tar vi kaken i kjøleskapet i 1-2 timer til fullstendig herding.

Vi kutter kaken i små porsjoner og serverer den til bordet.

Kaken er kuttet hjemmefra, og kondensert melk er ikke som kjeks – vaffelkake er mye tettere, ikke la dette faktum forstyrre deg. Tross alt er det 30 vaffelkaker! Men samtidig er kaken godt mettet. Wafers mistet sin knase og tok kremet i seg selv.

Bon appetitt!